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produits tradicionel de beira litoral

Catalogue produits tradicionel

Ce catalogue represente la réponse aux expectatives d' une information plus autorisée que les agents économiques, en général, et les consommateurs, en particulier, prétendent dans le domaine spécifique des produits traditionnels reconnus comme Appellations d'Origine, lndications Géographiques et Spécialités Traditionnelles Garanties.

La stratégie de la protection des produits agricoles et des genres alimentaires et leur grandissante valorisation commerciale, par l' origine et par les modes particuliers de production, se révèle extrêmement importante en ce qui concerne leur qualité. C' est ainsi que ces produits se destinguent des leurs similaires commercialisés, représentant un défi permanent à leur divulgation innovatrice.

Essayant de répondre, de cette façon, à une des activités du MADRP, nous sommes persuades que 1'information objectiva et spécialisée ici présente, contribuera, de forme decisive, à une meilleure promotion de nos ressources endogènes les plus génuines et, par conséquent, des producteurs qualifiés de la Région.

 

Fromage Serra da Estrela

Appellation d'Origine Protégée

C’est un fromage affiné, à pâte semi-molle, bianche ou légèrement jaunâtre, uniforme (sans ou avec peu de trous). Il est obtenu par l'égouttage lent de la caillebotte après le caillage du lait de brebis cru, sans mélange, par l'action d'une infusion de chardon Cynara Cardunculus L.. Il conserve la forme traditionnelle de fabrication et de maniement des brebis et révèle les traits reconnus au lait de la race "Bordaleira".

L’Appellation d'Origine exige que le fromage soit fabriqué selon les règles définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production et de conservation du lait, l'hygiène de la traite, et la fabrication du produit. L'étiquetage devra observer les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l'Appellation d'Origine. Le Fromage Serra da Estrela doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle respectif - FAPROSSERRA.

Commercialement il peut avoir un poids compris entre 1 kilo et 1 kilo700.

L’aire de production se situe aux communes cités à l'annexe 1 du Decret Réglementaire nº 42/95 du 5 juillet qui crée la Région Protégée du Fromage Serra da Estrela.

Association de Producteurs:

ESTRELACOOP – Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela
Quinta da Serrada
6360 Celorico da Beira

Organe Privé de Contrôle et Certification:

FAPROSSERRA – Federação das Associações de Produtores de Queijo Serra da Estrela
Rua da Nogueirinha, 29 - A
6360 Celorico da Beira

 

Fromage Rabaçal

Appellation d'Origine Protégée

C’est un fromage affiné, à pâte semi-dûre, sans trous ou à trous petits et irréguliers, distribuis dans la pâte blanche mate, obtenu par l'égouttage lent de la caillebotte, après le caillage des laits de brebis et chèvre, par l'action d'une infusion de caillé animal.

L’Appellation d'Origine exige que le fromage soit fabrique d'après les normes définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production des laits de brebis et de chèvre, l'hygiène des traites, la conservation du lait et la fabrication du fromage. L’étiquetage devra observer les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l'Appellation d'Origine. Le Fromage Rabaçal doit présenter le label de certification apposé par 1'organe de contrôle respectif.

Commercialement il peut se présenter sous la forme de petit fromage dont le poids varie entre 300 à 500 gr.

L’aire géographique de production s' étend à quelques communes de Penela, Alvaiázere, Ansião, Condeixa-a-Nova, Soure et Pombal.

Association de Producteurs:

COPRORABAÇAL - Cooperativa dos Produtores de Queijo do Rabaçal, CRL
Rua do Sol
3230 Penela

Organe Privé de Contrôle et Certification:

SiCÓ – QUALIDADE, Centro de Controlo e Certificação de Produtos Agro-Alimentares da Área da ADSICÓ
Rua do Castelo - Apartado 7
3230 Penela

 

Miel Serra da Lousã

Appellation d'Origine Protégée

Miel obtenu par les abeilles de l’espèce Apis Melliféra lbérique de nectaires floraux de la flore spontanée régionale (Lousã) et zones limitrophes.
C'est un miel ambre ou ambre foncée, presque noir, très visqueux, au goût fort et un peu astringent, caractéristique dûe au nectar des bruyères. Ses caractéristiques particuiières sont en rapport avec le milieu, nommément avec la flore, constituée en profusion par les éricassés et par une présence irrégulière du châtaignier.

L'Appellation d'Origine se trouve consacrée, entre autres, par les références historiques existentes dans la toponymie locale - Colmeal (ruchée), Vale de Cortiços (vallé de ruches), Vale de Abelhas (vallé d'abeilles), Vale de Colmeias (vallé de ruches).
L’Appellation d'Origine exige que le miel soit produit d'accord avec les règles définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend, par exemple, les procédés de production, l'extraction, l'embaliage et la conservation du miel.

L’Appellation d'Origine est limitée au miel qui, suivant les conditions stipulées, se présente au commerce correctement conditionné en embaliages d'origine.
L'étiquetage doit obéir aux exigeances de la législation en vigueur. Uemballage doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle respectif.

L’aire géographique se situe aux communes de Lousã, Miranda do Corvo, Vila Nova de Poiares, Penela, Castanheira de Pêra, Figueiró dos Vinhos, Pedrogão Grande, Góis, Pampilhosa da Serra, Arganil.

Association de Producteurs:

LOUSAMEL - Cooperativa Agrícola dos Agricultores da Lousã e Concelhos Limítrofes
Zona Industrial dos Matinhos
3200 Lousã

Organe Privé de Contrôle et Certification:

SiCó – QUALIDADE, Centro de Controlo e Certificação de Produtos Agro-Alimentares da Área da ADSICÓ
Rua do Castelo - Apartado 7
3230 Penela

 

Pomme Bravo de Esmolfe

Appellation d'Origine Protégée

Le fruit, petit, taché ou strié, cotonneux sur le pédonculé, à pulpe blanche, douce et juteuse, provient des variétés Bravo de Esmolfe Malus Domestica Boekh et présente une conservation prolongée et particulièrement parfumée.

L’Appellation d'Origine exige que la pomme soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production, la cueillette et l'embaliage du produit. L’etiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l’Appellation d'Origine. La pomme Bravo de Esmolfe doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle respectif.

Elle ne peut être commercialisée que correctement emballée en boîtes, par deux couches de fruits, disposés en cartons alvéolés.

L’aire géographique s'étend aux communes de Manteigas, Seia, Gouveia, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Guarda, Pinhel, Covilhã, Belmonte, Fundão, Arganil, Tábua, Oliveira do Hospital, Tondela, Santa Comba Dão, Carregal do Sal, Nelas, Mangualde, Penalva do Castelo, Satão, Aguiar da Beira, Viseu, S. Pedro do Sul, Vila Nova de Paiva, Castro Daire, Trancoso, Sernancelhe, Penedono, Moimenta da Beira, Tarouca, Lamego et Armamar.

Association de Producteurs:

FELBA - Promoção das Frutas e Legumes da Beira Alta, ACE
Quinta do Fontelo
3500 Viseu

Organe Privé de Contrôle et Certification:

Centro de Valorização das Frutas e Legumes da Beira Alta
Estação Fruteira de Alcafache

 

Pomme de Beira Alta

lndication Géographique Protégée

Les fruits produits par les groupes Golden, Gala, Red Delicious, Starking, Jonagold, Gramy Smith, Jonared et Reineta ont les caractéristiques de leurs variétés, accentuées par les excellentes conditions climatiques de la région pour la production de pommes. Elles se distinguent de leurs similaires produites dans d'autres régions par un goût caractéristique, d'élevé teneur en sucre, fermeté de la pulpe et coloris accentué, conséquences des conditions climatiques.

L’indication Géographique exige que la pomme soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production, la cueillette et l'emballage du produit. L’étiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant I'Indication Géographique. La pomme de Beira Alta doit présenter le label de certification apposé par 1'organe de controle respectif.

Commercialement elle ne peut se présenter que correctement préemballée en matériels appropriés.

L’aire géographique de production s'étend aux districts de Viseu et Guarda et aux communes d' Oliveira do Hospital, Tábua et au district de Coimbra.

Association de Producteurs:

FELBA - Promoção das Frutas e Legumes da Beira Alta, ACE
Quinta Fontelo
3500 Viseu

Organe Privé de Contrôle et Certification:

Centro de Valorização das Frutas e Legumes da Beira Alta
Estação Fruteira de Alcafache - Gare
3530 Mangualde

 

Agneau Serra da Estrela

AppelLation d' Origine Protégée

Présenté en carcasses ou morceaux d'agneau, emballés et réfrigérés, pesant jusqu'à sept kilos, obtenus à partir de la Race Bordaleira Serra da Estrela, cet agneau maintient la forme traditionnelle de maniement ce qui donne à la viande des caractéristiques organoleptiques distinctes.

L’Appellation d'Origine exige que la viande soit produite seion les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification, l'assainissement, l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.

Commercialement, la viande d'Agneau Serra da Estrela peut se présenter en carcasses ou en morceaux embaliés sous plastique.

L’étiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant l'Appellation d'Origine. L’Agneau Serra da Estrela doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.

L’aire de production s'étend aux communes de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia et à quelques villages des communes d'Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso et Viseu.

Association de Producteurs:

ESTRELACOOP – Cooperativa dos Produtores de Queijo da Serra da Estrela,CRL
Quinta da Serrada
6360 Celorico da Beira

Organe Privé de Contrôle et Certification:

ANCOSE – Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela
Quinta da Tapada
3400 Oliveira do Hospital

 

Viande Marinhoa

Appellation d' Origine Protegée

Les carcasses de veau, bouvillon, génisse ou les morceaux qui en proviennent, sont obtenus à partir d'animaux de Race "Marinhoa" inscrits au Livre de Naissances et fils de pères et mères enregistrés au Livre Généalogique de la Race "Marinhoa". Ils maintiennent la forme traditionnelle de maniement ce qui donne à la viande des caractéristiques organoleptiques distinctes: elle est succulente, légèrement humide et sa consistance est ferme.

L’Appellation d'Origine exige que la viande soit produite seion les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément 1'identification des animaux, l'assainissement et l'assistance vétérinaire, les procédés de production, le maniement, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.

L'aire de production se situe aux communes de Murtosa, Estarreja, Aveiro, Albergaria-a-Velha, Vagos, Ílhavo, Oliveira do Bairro, Águeda, Anadia, Mealhada, Sever do Vouga, Ovar, Mira, Cantanhede et Oliveira de Azeméis.

Association de Producteurs:

LACTICOOP - União das Cooperativas de Produtores de Leite de Entre Douro e Mondego
Avenida da Oita, 7
3800 Aveiro

Organe Privé de Contrôle et Certification:

ACRM - Associação de Criadores da Raça Marinhoa
Quinta da Medela - Verdemilho
3800 Aveiro

 

Veau de Lafões

lndication Géographique Protégé

Carcasses de veau jusqu'au sevrage d’animaux de deux races autochtones - Mirandesa et Arouquesa - ou de leurs croisements, élevês dans une région de montagne du Centre du Portugal, caractérisée par l'existence d'un microclimat et d'une végétation particuliers qui donnent d'incontestables traits organoleptiques à cette viande. 

L’Indication Géographique établit que la viande soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification des animaux, l'assainissement et l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.

Commercialement, le Veau de Lafões se presente en carcasses ou en morceaux emballés sous plastique convenablement étiquetés et identifiés. La Viande de Lafões doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.

L’aire géographique de production s'étend aux communes d'Oliveira de Frades, Vouzela, S. Pedro do Sul, Sever do Vouga, Viseu et Castro Daire.

Association de Producteurs:

CAV - Cooperativa Agrícola de Vouzela CLR
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela

Organe Privé de Contrôle et Certification:

ADRL – Associação Desenvolvimento Rural de Lafões
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela

 

Chevreau de Gralheira

lndication Géographique Protegée

Carcasses ou morceaux de chevreau, embalLés et réfrigérés, pesant jusqu'à six kilos, obtenus à partir d'animaux de race montagnarde. Ce chevreau maintient la forme traditionnelle de maniement. Ils s'alimente de pâturages spontanés oú abondent les bruyères, les jonciers, les gênets et les ajoncs, ce qui donne à la viande des caractéristiques distinctes.

L’ Indication Géographique exige que la viande soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification des animaux, l'assainissement, l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.

Commercialement le Chevreau de Gralheira se presente en carcasses, sans queue, la mâchoire supérieure échancrée, les membres sans tarses et les poumons et le foie séparés pour le controle. Les viscères solides peuvent accompagner la carcasse, embaliés séparément.

L'étiquetage doit suivre les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi I'Indication Géographique. Le Chevreau de Gralheira doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.

L’aire de production se situe à quelques communes d'Arouca, Vale de Cambra, S. Pedro do Sul, Oliveira de Frades, Vila Nova de Paiva et Castro Daire.

Association de Producteurs:

CASSEPEDRO – Cooperativa Agro-Pecuária de S. Pedro do Sul
Rua Serpa Pinto
3660 S. Pedro do Sul

Organe Privé de Contrôle et Certification:

ADRL – Associação Desenvolvimento Rural de Lafões
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela

Creé dans: 2002-02-18 / Mis à jour dans: