DRAP Centro
Direção Regional de Agricultura e Pescas do Centro
documentação :: produits tradicionel de beira litoral
Ce catalogue represente la réponse aux expectatives d' une information plus autorisée que les agents économiques, en général, et les consommateurs, en particulier, prétendent dans le domaine spécifique des produits traditionnels reconnus comme Appellations d'Origine, lndications Géographiques et Spécialités Traditionnelles Garanties.
La stratégie de la protection des produits agricoles et des genres alimentaires et leur grandissante valorisation commerciale, par l' origine et par les modes particuliers de production, se révèle extrêmement importante en ce qui concerne leur qualité. C' est ainsi que ces produits se destinguent des leurs similaires commercialisés, représentant un défi permanent à leur divulgation innovatrice.
Essayant de répondre, de cette façon, à une des activités du MADRP, nous sommes persuades que 1'information objectiva et spécialisée ici présente, contribuera, de forme decisive, à une meilleure promotion de nos ressources endogènes les plus génuines et, par conséquent, des producteurs qualifiés de la Région.
Fromage Serra da Estrela
Appellation d'Origine Protégée
C’est un fromage affiné, à pâte semi-molle, bianche ou légèrement jaunâtre, uniforme (sans ou avec peu de trous). Il est obtenu par l'égouttage lent de la caillebotte après le caillage du lait de brebis cru, sans mélange, par l'action d'une infusion de chardon Cynara Cardunculus L.. Il conserve la forme traditionnelle de fabrication et de maniement des brebis et révèle les traits reconnus au lait de la race "Bordaleira".
L’Appellation d'Origine exige que le fromage soit fabriqué selon les règles définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production et de conservation du lait, l'hygiène de la traite, et la fabrication du produit. L'étiquetage devra observer les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l'Appellation d'Origine. Le Fromage Serra da Estrela doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle respectif - FAPROSSERRA.
Commercialement il peut avoir un poids compris entre 1 kilo et 1 kilo700.
L’aire de production se situe aux communes cités à l'annexe 1 du Decret Réglementaire nº 42/95 du 5 juillet qui crée la Région Protégée du Fromage Serra da Estrela.
Association de Producteurs:
ESTRELACOOP – Cooperativa dos
Produtores de Queijo Serra da Estrela
Quinta da Serrada
6360 Celorico da Beira
Organe Privé de Contrôle et Certification:
FAPROSSERRA – Federação das
Associações de Produtores de Queijo Serra da Estrela
Rua da Nogueirinha, 29 - A
6360 Celorico da Beira
Fromage Rabaçal
Appellation d'Origine Protégée
C’est un fromage affiné, à pâte semi-dûre, sans trous ou à trous petits et irréguliers, distribuis dans la pâte blanche mate, obtenu par l'égouttage lent de la caillebotte, après le caillage des laits de brebis et chèvre, par l'action d'une infusion de caillé animal.
L’Appellation d'Origine exige que le fromage soit fabrique d'après les normes définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production des laits de brebis et de chèvre, l'hygiène des traites, la conservation du lait et la fabrication du fromage. L’étiquetage devra observer les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l'Appellation d'Origine. Le Fromage Rabaçal doit présenter le label de certification apposé par 1'organe de contrôle respectif.
Commercialement il peut se présenter sous la forme de petit fromage dont le poids varie entre 300 à 500 gr.
L’aire géographique de production s' étend à quelques communes de Penela, Alvaiázere, Ansião, Condeixa-a-Nova, Soure et Pombal.
Association de Producteurs:
COPRORABAÇAL - Cooperativa dos
Produtores de Queijo do Rabaçal, CRL
Rua do Sol
3230 Penela
Organe Privé de Contrôle et Certification:
SiCÓ – QUALIDADE, Centro de
Controlo e Certificação de Produtos Agro-Alimentares da Área da ADSICÓ
Rua do Castelo - Apartado 7
3230 Penela
Miel Serra da Lousã
Appellation d'Origine Protégée
Miel obtenu par les abeilles de l’espèce Apis
Melliféra lbérique de nectaires floraux de la flore spontanée régionale (Lousã)
et zones limitrophes.
C'est un miel ambre ou ambre foncée, presque noir, très visqueux, au goût
fort et un peu astringent, caractéristique dûe au nectar des bruyères. Ses
caractéristiques particuiières sont en rapport avec le milieu, nommément avec la flore,
constituée en profusion par les éricassés et par une présence irrégulière du
châtaignier.
L'Appellation d'Origine se trouve
consacrée, entre autres, par les références historiques existentes dans la toponymie
locale - Colmeal (ruchée), Vale de Cortiços (vallé de ruches), Vale de Abelhas (vallé
d'abeilles), Vale de Colmeias (vallé de ruches).
L’Appellation d'Origine exige que le miel soit produit d'accord avec
les règles définies au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend, par exemple, les
procédés de production, l'extraction, l'embaliage et la conservation du miel.
L’Appellation d'Origine est
limitée au miel qui, suivant les conditions stipulées, se présente au commerce
correctement conditionné en embaliages d'origine.
L'étiquetage doit obéir aux exigeances de la législation en vigueur.
Uemballage doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle
respectif.
L’aire géographique se situe aux communes de Lousã, Miranda do Corvo, Vila Nova de Poiares, Penela, Castanheira de Pêra, Figueiró dos Vinhos, Pedrogão Grande, Góis, Pampilhosa da Serra, Arganil.
Association de Producteurs:
LOUSAMEL - Cooperativa Agrícola dos Agricultores da
Lousã e Concelhos Limítrofes
Zona Industrial dos Matinhos
3200 Lousã
Organe Privé de Contrôle et Certification:
SiCó – QUALIDADE, Centro de Controlo e
Certificação de Produtos Agro-Alimentares da Área da ADSICÓ
Rua do Castelo - Apartado 7
3230 Penela
Pomme Bravo de Esmolfe
Appellation d'Origine Protégée
Le fruit, petit, taché ou strié, cotonneux sur le pédonculé, à pulpe blanche, douce et juteuse, provient des variétés Bravo de Esmolfe Malus Domestica Boekh et présente une conservation prolongée et particulièrement parfumée.
L’Appellation d'Origine exige que la pomme soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production, la cueillette et l'embaliage du produit. L’etiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi l’Appellation d'Origine. La pomme Bravo de Esmolfe doit présenter le label de certification apposé par l'organe de controle respectif.
Elle ne peut être commercialisée que correctement emballée en boîtes, par deux couches de fruits, disposés en cartons alvéolés.
L’aire géographique s'étend aux communes de Manteigas, Seia, Gouveia, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Guarda, Pinhel, Covilhã, Belmonte, Fundão, Arganil, Tábua, Oliveira do Hospital, Tondela, Santa Comba Dão, Carregal do Sal, Nelas, Mangualde, Penalva do Castelo, Satão, Aguiar da Beira, Viseu, S. Pedro do Sul, Vila Nova de Paiva, Castro Daire, Trancoso, Sernancelhe, Penedono, Moimenta da Beira, Tarouca, Lamego et Armamar.
Association de Producteurs:
FELBA - Promoção das Frutas e
Legumes da Beira Alta, ACE
Quinta do Fontelo
3500 Viseu
Organe Privé de Contrôle et Certification:
Centro de Valorização das Frutas e
Legumes da Beira Alta
Estação Fruteira de Alcafache
Pomme de Beira Alta
lndication Géographique Protégée
Les fruits produits par les groupes Golden, Gala, Red Delicious, Starking, Jonagold, Gramy Smith, Jonared et Reineta ont les caractéristiques de leurs variétés, accentuées par les excellentes conditions climatiques de la région pour la production de pommes. Elles se distinguent de leurs similaires produites dans d'autres régions par un goût caractéristique, d'élevé teneur en sucre, fermeté de la pulpe et coloris accentué, conséquences des conditions climatiques.
L’indication Géographique exige que la pomme soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément les conditions de production, la cueillette et l'emballage du produit. L’étiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant I'Indication Géographique. La pomme de Beira Alta doit présenter le label de certification apposé par 1'organe de controle respectif.
Commercialement elle ne peut se présenter que correctement préemballée en matériels appropriés.
L’aire géographique de production s'étend aux districts de Viseu et Guarda et aux communes d' Oliveira do Hospital, Tábua et au district de Coimbra.
Association de Producteurs:
FELBA - Promoção das Frutas e
Legumes da Beira Alta, ACE
Quinta Fontelo
3500 Viseu
Organe Privé de Contrôle et Certification:
Centro de Valorização das Frutas e
Legumes da Beira Alta
Estação Fruteira de Alcafache - Gare
3530 Mangualde
Agneau Serra da Estrela
AppelLation d' Origine Protégée
Présenté en carcasses ou morceaux d'agneau, emballés et réfrigérés, pesant jusqu'à sept kilos, obtenus à partir de la Race Bordaleira Serra da Estrela, cet agneau maintient la forme traditionnelle de maniement ce qui donne à la viande des caractéristiques organoleptiques distinctes.
L’Appellation d'Origine exige que la viande soit produite seion les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification, l'assainissement, l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.
Commercialement, la viande d'Agneau Serra da Estrela peut se présenter en carcasses ou en morceaux embaliés sous plastique.
L’étiquetage doit respecter les exigeances de la législation en vigueur, en signalant l'Appellation d'Origine. L’Agneau Serra da Estrela doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.
L’aire de production s'étend aux communes de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia et à quelques villages des communes d'Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso et Viseu.
Association de Producteurs:
ESTRELACOOP – Cooperativa dos
Produtores de Queijo da Serra da Estrela,CRL
Quinta da Serrada
6360 Celorico da Beira
Organe Privé de Contrôle et Certification:
ANCOSE – Associação Nacional
de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela
Quinta da Tapada
3400 Oliveira do Hospital
Viande Marinhoa
Appellation d' Origine Protegée
Les carcasses de veau, bouvillon, génisse ou les morceaux qui en proviennent, sont obtenus à partir d'animaux de Race "Marinhoa" inscrits au Livre de Naissances et fils de pères et mères enregistrés au Livre Généalogique de la Race "Marinhoa". Ils maintiennent la forme traditionnelle de maniement ce qui donne à la viande des caractéristiques organoleptiques distinctes: elle est succulente, légèrement humide et sa consistance est ferme.
L’Appellation d'Origine exige que la viande soit produite seion les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément 1'identification des animaux, l'assainissement et l'assistance vétérinaire, les procédés de production, le maniement, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.
L'aire de production se situe aux communes de Murtosa, Estarreja, Aveiro, Albergaria-a-Velha, Vagos, Ílhavo, Oliveira do Bairro, Águeda, Anadia, Mealhada, Sever do Vouga, Ovar, Mira, Cantanhede et Oliveira de Azeméis.
Association de Producteurs:
LACTICOOP - União das Cooperativas
de Produtores de Leite de Entre Douro e Mondego
Avenida da Oita, 7
3800 Aveiro
Organe Privé de Contrôle et Certification:
ACRM - Associação de Criadores da
Raça Marinhoa
Quinta da Medela - Verdemilho
3800 Aveiro
Veau de Lafões
lndication Géographique Protégé
Carcasses de veau jusqu'au sevrage d’animaux de deux races autochtones - Mirandesa et Arouquesa - ou de leurs croisements, élevês dans une région de montagne du Centre du Portugal, caractérisée par l'existence d'un microclimat et d'une végétation particuliers qui donnent d'incontestables traits organoleptiques à cette viande.
L’Indication Géographique établit que la viande soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification des animaux, l'assainissement et l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.
Commercialement, le Veau de Lafões se presente en carcasses ou en morceaux emballés sous plastique convenablement étiquetés et identifiés. La Viande de Lafões doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.
L’aire géographique de production s'étend aux communes d'Oliveira de Frades, Vouzela, S. Pedro do Sul, Sever do Vouga, Viseu et Castro Daire.
Association de Producteurs:
CAV - Cooperativa Agrícola de
Vouzela CLR
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela
Organe Privé de Contrôle et Certification:
ADRL – Associação
Desenvolvimento Rural de Lafões
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela
Chevreau de Gralheira
lndication Géographique Protegée
Carcasses ou morceaux de chevreau, embalLés et réfrigérés, pesant jusqu'à six kilos, obtenus à partir d'animaux de race montagnarde. Ce chevreau maintient la forme traditionnelle de maniement. Ils s'alimente de pâturages spontanés oú abondent les bruyères, les jonciers, les gênets et les ajoncs, ce qui donne à la viande des caractéristiques distinctes.
L’ Indication Géographique exige que la viande soit produite selon les règles stipulées au Cahier de Spécifications. Celui-ci comprend nommément l'identification des animaux, l'assainissement, l'assistance vétérinaire, les procédés de production, l'alimentation, les substances d'utilisation interdite et les conditions à respecter à l'abat et conservation des carcasses.
Commercialement le Chevreau de Gralheira se presente en carcasses, sans queue, la mâchoire supérieure échancrée, les membres sans tarses et les poumons et le foie séparés pour le controle. Les viscères solides peuvent accompagner la carcasse, embaliés séparément.
L'étiquetage doit suivre les exigeances de la législation en vigueur, en signalant aussi I'Indication Géographique. Le Chevreau de Gralheira doit présenter le label de certification apposé par l'organe de contrôle respectif.
L’aire de production se situe à quelques communes d'Arouca, Vale de Cambra, S. Pedro do Sul, Oliveira de Frades, Vila Nova de Paiva et Castro Daire.
Association de Producteurs:
CASSEPEDRO – Cooperativa
Agro-Pecuária de S. Pedro do Sul
Rua Serpa Pinto
3660 S. Pedro do Sul
Organe Privé de Contrôle et Certification:
ADRL – Associação
Desenvolvimento Rural de Lafões
Rua Ribeiro Cardoso, 29
3670 Vouzela
Creé dans: 2002-02-18 / Mis à jour dans:
